Rozgrzewająca zupa z dynii / Wärmende Kürbissuppe

Leave a comment
Bez kategorii, Food

Für deutsch scrolle bitte nach unten.


PL

Rozgrzewająca zupa z dynii z imbirem i i mleczkiem kokosowym. Czas przyrządzania ok. 30 min. Czas gotowania ok. 20 min.

Cudowna zupa na tą porę roku, wspaniale rozgrzewa, ale też dzięki połączeniu mleczka kokosowego z imbirem, odrobinkę egzotyczna. Osobiście ją uwielbiam, a i moje dzieci też już z dokładkami jadły, więc jak najbardziej nadaje się też jako danie dla najmłodszych.

Składniki:

  • 800 gr dyni jadalnej
  • 600 gr obranych marchewek
  • ok. 5 cm obranego imbiru
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2 łyżki masła (bądź jeśli chcesz zrobić zupę w wersji wegańskiej użyj wtedy tą samą ilość tłuszczu kokosowego)
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 500 ml mleczka kokosowego
  • sól i pieprz
  • odrobinę gałki muszkatołowej
  • sos sojowy
  • sok z jednej wyciśniętej cytryny
  • kolendra oraz suszone peski dyni, jako dekoracja
  • łyżka kwaśnej śmietany na każdy talerz, dodawać bezpośrednio przed podaniem

Przygotowanie:

Dynię, marchewkę, cebulę oraz imbir obieramy i kroimy w kosteczkę i dusimy na masełku lub tłuszczu kokosowym. Zalewamy bulionem i gotujemy aż wszystko zmięknie po czym blenderujemy. Dolewamy mleczko kokosowe oraz doprawiamy solą, pieprzem, sosem sojowym i sokiem z cytryny. Zupę jeszcze raz podgrzewamy. Serwujemy z listkami kolendry, kwaśną śmietaną oraz suszonymi pestkami dynii.

Moja rada:

  • Bądźmy oszczędni z solą. Sos sojowy jest zdrowszy od niej ale równie słony. Poza tym już małe ilości soli wiążą wodę w organiźmie, a my chcielibyśmy zostać szczupli prawda?
  • Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz też użyć przyprawę w proszku. Mając ją w swojej spiżarce, na długo ci starczy a i może niedługo podam przepis na zupę tajlandzką z kurczakiem, do której znowu się przyda.

Inna wersja tej zupy:

W Tajlandii do zupy z dynii podaje się krewetki.

Smacznego!

20151002_115745 20151002_134751


DE

Wärmende Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Zubereitungszeit ca. 30 Min. Kochzeit ca. 20 Min.

Eine wunderbare Suppe für die kältere Jahreszeit. Dank der Mischung aus Kokosmilch und Ingwer wirkt sie leicht exotisch. Ich persönlich mag sie besonders, aber auch meine Kinder haben sie mit Nachschlag genossen, somit eignet sie sich auch super als eine Kindermahlzeit. Dementsprechend reduziert man Pfeffer.

Zutaten:

  • 800g Hokkaidokürbis (bereits geputzt und gewogen)
  • 600g Möhren (geschält und gewogen)
  • ca. 5 cm Ingwer
  • 1 Mittelgrosse Zwiebel
  • 2 EL Butter (wenn du die Supper in vegan Version machen möchtest, wähle stattdessen die gleiche Menge Kokosöl)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 500ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • Sojasauce
  • 1 ausgepresste Zitrone (klein bis Mittelgross)
  • etwas Muskatnuss (gerieben)
  • Koriander und getrocknete Kürbiskerne zum garnieren
  • 1 EL Saure Sahne auf jeden Teller, direkt vor dem Servieren

Zubereitung:

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter (bzw. im Kokosöl) andünsten. Mit der Brühe aufgießen und etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Danach sehr fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen, sauerer Sahne und Kürbiskernen garniert servieren.

Mein Tipp:

  • Seid sparsam mit dem Salz. Sojasauce ist gesünder aber ebenso salzig. Ausserdem bindet schon kleine Menge Salz ziemlich viel Wasser im Körper und wir wollen ja schlank bleiben!
  • Anstatt einem frischen, kannst du auch einen gemahlenen Ingwer nutzen.

Variation:

In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.

Guten Appetit!

20151002_115745 20151002_134751

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s