Risotto z dynią i szafranem / Kürbis-Safran Risotto

1 comment
Bez kategorii, Food

Für deutsch scrolle bitte nach unten.


PL

Risotto z dynią i szafranem.

Jak wiemy, najzdrowiej jest jeść owoce i warzywa, na które jest aktualnie sezon, ponieważ prawdopodobieństwo, że są one pryskane, przetwarzane, bądź długo czekające w magazynach, jest po prostu mniejsze. Tak więc w październiku i listopadzie polecam dynię. To ona aktualnie króluje i łatwo ją kupić świeżą.

Składniki:

  • 450 g obranej dynii
  • 1 cebula, może być też czerwona
  • 1-2 ząbków czosnku
  • 2 łyżki stołowe oliwy
  • 2 łyżki stołowe masła
  • 300 g ryżu risotto
  • 150 ml białego wina
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 pęczek młodej cebulki może być też szczypior
  • 3 łyżki stołowe jogurtu naturalnego
  • 50 g parmezanu lub innego startego mocnego żółtego sera
  • pieprz
  • szczypta safranu

Przygotowanie:

Siekamy cebulę i czosnek, a dynię kroimy w kosteczkę. Wszystko razem wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem i po czym dajemy się dusić. Dodajemy do tego ryż i oliwę i dusimy następne parę minut, po czym dolewamy białe wino. Po nim wlewamy powoli bulion. Gotujemy ok. 20 minut. W tym czasie ryż powinien nasiąknąć.

W tym czasie myjemy i kroimy młodą cebulkę bądź szczypior i dodajemy do wszystkiego jakieś 5 min przed końcem gotowania razem z szafranem. Po duszeniu dochodzą jeszcze jogurt oraz parmezan. Wszystko dobrze mieszamy. Jeśli risotto jest zbyt suche możemy dolać trochę więcej bulionu bądź jeśli wolimy- wina 😉 Doprawiamy pieprzem.

Aby danie ładniej prezentowało się na talerzu, możemy na samym początku odłożyć parę grubszych pasków dyni, które podsmażamy na patelni. Możemy przystroić talerz również kółeczkami z cebuli.

Smacznego!

FullSizeRender1

FullSizeRender


DE

Kürbis-Safran Risotto

Oktober und November sind die Monate des Kürbisses. Jetzt kann man ihn problemlos und frisch kaufen. Wie die meisten bereits wissen, sollten wir saisonales Obst und Gemüse essen, da die Wahrscheinlichkeit, dass sie gespritzt, verarbeitet oder in den Lagern lange warten müssen, geringer ist. Lecker zubereitet macht er mehr Appetit auf die kalte Jahreszeit 🙂

Zubereitung:

  • 450 g Kürbis (geschält)
  • 1 Zwiebel (kann auch rote sein)
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 300 g Risottoreis
  • 150 ml Weisswein
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
  • 3 EL Naturjoghurt
  • 50 g Parmezan oder anderer geriebener starker Käse
  • Pfeffer
  • Prise Safran

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit Butter andünsten. Dazu Reis und Olivenöl geben und weitere paar Minuten dünsten. Mit Wein und danach Gemüsebrühe aufgiessen.

Das Ganze ca. 20 Minuten garen bis der Reis aufquellt. In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln waschen und schneiden (in Ringe). 5 Min. vor der Ende der Garzeit zusammen mit dem Safran dazugeben. Am Ende Joghurt und Parmesan unterrühren und mit Pfeffer würzen. Alles sehr gut durchrühren.

Wenn der Risotto zu trocken ist, kann man noch etwas Gemüsebrühe giessen oder wenn man es lieber mag- Weisswein 😉

Damit das Gericht schöner auf dem Teller aussieht, kann man ganz am Anfang paar Kürbisstreifen an die Seite legen und sie am Ende etwas anbraten. Man kann es auch mit roten Zwiebelringen garnieren.

Guten Appetit!

FullSizeRender1

FullSizeRender

Advertisements

One thought on “Risotto z dynią i szafranem / Kürbis-Safran Risotto”

  1. Od jutra zaczynam odchudzanie, kto się odchudza ze mna? Wyszperałam w internecie dobry sposób na odchudzanie, wygoglujcie sobie – xxally mój sukces
    w odchudzaniu

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s